Cava-anpassat beställningsjobb

Du vet det. Vi vet det. Allt blir bättre av grädde (och smör). Så, ta en mjuk vitmögelost, lägg till grädde och du har en bättre vitmögelost. Eller hur?

År 2021 firade Göteborg 400 år (det gjorde vi, av pandemiskäl, även 2023). Till födelsedagen släpptes en jubileums-cava, som en av våra kunder skulle ha på ett event. Vi föreslog att en triple crème-typ av ost måste vara den perfekta kompisen. Det var både bra och dåligt. Vi kunde ju föreslagit någon ost som vi faktiskt hade testat att göra. Men, samtidigt fick vi en anledning att ta fram vad som då hette Smooth Operator. Levererad dagen innan det var eventdags. Och, visst är namnet lånat från Sades snygga låt (att By Your Side är snäppet vassare är en annan historia).

Det här var tänkt som en one-off, men det ville inte de som testade den. Så den blev kvar, och är en av våra mest populära ostar. Sedan den första batchen har vi skruvat lite på receptur och teknik. Det har gjort osten ännu mer smooth, så i dag är den Smoother Operator.

GÖR SÅ HÄR

(bara några förslag, det viktiga är att du gör det som gör dig mest belåten)

Rumstemperera: 4 timmar
Drick: Cava (eller annat mousserande) med lite kropp, inte helt knastertorr
Kompa med: Jordgubbar efter säsong – färska, torkade, marmelad, balsamico…

NÄRINGSVÄRDE PER 100 G

Energi: 1684 kJ / 408 kcal
Fett: 40 g
Kolhydrater: 2 g
Protein: 10 g
Salt: 2 g

STORLEK / FORM

Liten, rund: 250 – 300 g
Stor, rund: ca 1 kg